Innanhússhönnun veitingastaðar Hiyama er innanhússhönnun japansks veitingastaðar sem byggir á hugmyndum um náttúru, Zen og hefðbundna japanska húsið. Bar nálægt innganginum þjónar sem móttökusvæði þar sem gestir geta setið og beðið með drykkjum. Bambusstígur með úða skapar tilfinningu fyrir garði utandyra. Matarsvæðin eru meðhöndluð sem aðskilin hús, séð í gegnum bambusinn. Skáli stendur við enda stígsins, og þar á eftir kemur aðalsalur sem er staðsettur milli timburveröndar og svala sem snúa að höfninni. Hvert herbergi er byggt sem sjálfstæð bygging með bitum og súlum.

Nafn verkefnis : Hiyama, Nafn hönnuða : Alvan Suen, Nafn viðskiptavinar : The Food Story HK Limited.