Matur Þetta verkefni fjallar um hráflokk matsveppa (krabbaveppir, hvítir jaðsveppir). Verkefnið tekur alhliða mið af markaðskröfum varðandi útlit, ferskleika, bragð, næringargildi, geymsluþol, kostnað, auðveldan rekstur og möguleika á sjálfvirkni. Fjölmargar hönnunarhybrídsamsetningar voru þróaðar og ítarlegar prófanir á nýjum stofnum framkvæmdar með öflugri og markvissi aðferð við val og samræmingu. Öll rannsóknar- og þróunarvinnan miðar að því að viðhalda bragði þessara matvæla og næringarríku innihaldi, en um leið styðjast við meginreglur sjálfbærrar þróunar.