Súshiveitingastaður Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten var hannað í Tsukiji í Tókýó, í nágrenninu við fyrrverandi miðlæga fiskmarkaðinn. Þar sem súshi er nú þekkt sem alþjóðlegur matargerðarstíll, var markmið verkefnisins að hanna fáguð rými sem hægt er að miðla til framtíðarinnar, stað þar sem fólk getur notið hefðbundinnar kunnáttu kokkanna og súshisiðvenju Edomae súshi. Kjarninn í Edomae súshi felst í því að hámarka möguleika fersks sjávarafla með lágmarkshandvinnu kokksins. Því var lögð áhersla á hönnun súshiborðsins, þannig að ferski sjávaraflinn og kunnátta kokkanna standi í öndvegi.

Nafn verkefnis : Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten, Nafn hönnuða : Hiroaki Iwasa, Nafn viðskiptavinar : Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten.